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SOPA DE LEGUMES COM MASSINHA

Name: SOPA DE LEGUMES COM MASSINHA
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®; 3 dentes de alho espremidos; 1 cenoura média cortada em cubinhos; 2 mandioquinhas médias picadas; 2 litros de água; 1 e meia colher (chá) de sal; 1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 chuchu pequeno, em cubinhos; 1 batata grande, em cubinhos; 1 tomate grande, sem sementes, picado; 2 ovos; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; 2 colheres (sopa) de margarina sem sal; 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)

Receita testada e aprovada por: Ana Beatriz Pose Especialista em Alimentos

Fácil

50 min

Rende 12 porções

2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
3 dentes de alho espremidos
1 cenoura média cortada em cubinhos
2 mandioquinhas médias picadas
2 litros de água
1 e meia colher (chá) de sal
1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
1 chuchu pequeno, em cubinhos
1 batata grande, em cubinhos
1 tomate grande, sem sementes, picado

Massinha

2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)

Em uma panela grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo para aquecer. Junte o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente a cenoura e a mandioquinha, e refogue em fogo alto, por 5 minutos, ou até que comecem a amolecer.
Cubra com a água e tempere com o sal e o AJI-NO-MOTO®. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada. Adicione o chuchu, a batata e o tomate, e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Enquanto isso: faça a massinha: em uma tigela média, coloque os ovos, o queijo ralado e a margarina, e misture. Junte a farinha de trigo, aos poucos, misturando sempre, até obter uma pasta homogênea.
Com o auxílio de uma colher de café, retire pequenas porções da massa e junte à sopa, em fogo médio. Espere que subam à superfície, cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e sirva em seguida.

Corte os legumes em cubinhos pequenos (cerca de 1 cm) para que a sopa fique delicada. Se preferir, acrescente pedaços de músculo à sopa, refogando-os junto com o alho.