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PURÊ DE MANDIOCA AO MOLHO

Name: PURÊ DE MANDIOCA AO MOLHO
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg de mandioca, cozida e espremida; 3 colheres (sopa) de maionese; 1 xícara (chá) de leite (200 ml); 1 colher (chá) de SABOR A MI® Receita de Casa sem Pimenta; 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®; 3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados; 1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate (300 g); meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Receita testada e aprovada por: Izabel Alves Especialista em Alimentos

Baixo

25 min

Rende 8 porções

Purê

1 kg de mandioca, cozida e espremida
3 colheres (sopa) de maionese
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1 colher (chá) de SABOR A MI® Receita de Casa sem Pimenta

Molho

1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate (300 g)
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Em uma panela grande, coloque a mandioca, a maionese, o leite e o SABOR A MI® Receita de Casa, e leve ao fogo alto, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até ficar homogêneo. Disponha em um refratário retangular médio (16 x 26 cm) e reserve.
Faça o molho: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o tomate, a polpa de tomate, o sal e o AJI-NO-MOTO®, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela semitampada, mexendo aos poucos, até o tomate desmanchar.
Retire do fogo, espalhe sobre a superfície do purê reservado e salpique o queijo ralado. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até aquecer bem.
Retire do forno e sirva em seguida.

Se preferir um purê mais homogêneo e cremoso, após cozinhar e espremer a mandioca, bata-a no liquidificador por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo.