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VATAPÁ COM PÃO E CAMARÃO AO ESTILO PARAENSE

Name: VATAPÁ COM PÃO E CAMARÃO AO ESTILO PARAENSE
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 pães franceses amanhecidos, rasgados grosseiramente; 4 xícaras (chá) de água (800 ml); 300 g de camarão-cinza, com a casca e cabeça; 1 cebola pequena cortada em pedaços grandes; 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê; 1 cebola pequena picada; 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Toque de Alho; 1 pitada de sal; 1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)

Receita testada e aprovada por: Lisiane Miura Especialista em Alimentos

Baixo

30 min

Rende 6 porções

Creme

3 pães franceses amanhecidos, rasgados grosseiramente
4 xícaras (chá) de água (800 ml)
300 g de camarão-cinza, com a casca e cabeça
1 cebola pequena cortada em pedaços grandes

Refogado

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola pequena picada
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
1 sachê de Tempero SAZÓN® Toque de Alho
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)

Faça o creme: em uma tigela grande, coloque o pão e 3 xícaras (chá) da água, cubra e reserve por 10 minutos, para o pão hidratar e amolecer.
Em uma superfície lisa, coloque o camarão, remova as cascas e as cabeças. Reservando-os separadamente e limpe o camarão.
No copo do liquidificador, coloque as cascas e as cabeças do camarão, a cebola e a água restante. Bata em velocidade média, por 2 minutos, ou até obter um creme liso. Coe o creme em uma peneira e reserve o líquido coado.
No copo do liquidificador, coloque metade do pão amanhecido e bata em velocidade média, ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
Prepare o refogado: em uma panela média, coloque o azeite-de-dendê e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e a pimenta, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola dourar. Acrescente o camarão reservado e deixe por 5 minutos, ou até o camarão mudar de cor.
Adicione o pão hidratado, o creme batido, o líquido coado, o Tempero SAZÓN® e o sal, e misture. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até encorpar o creme. Junte o leite de coco, mexa e deixe por mais 2 minutos, ou até levantar fervura.
Retire do fogo e sirva em seguida.