Receita testada e aprovada
por:
Izabel Alves
Especialista em Alimentos
Rende 6 porções
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de AJI-NO-MOTO®
7 colheres (sopa) de margarina (100 g)
1 gema
2 colheres (sopa) de água
Recheio
2 berinjelas médias, descascadas e picadas
2 colheres (café) de AJI-NO-MOTO®
1 tomate, sem sementes, picado
1 cebola pequena picada
50 g de bacon bem picado e frito
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a margarina, e misture com a mão até obter uma farofa. Junte a gema, previamente batida com a água, e continue trabalhando a massa até ficar homogênea. Dê o formato de uma bola, envolva com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio: coloque as berinjelas de molho em água e sal por 30 minutos. Escorra e enxugue com papel toalha. Tempere com metade do AJI-NO-MOTO® e frite em imersão em óleo bem quente por cerca de 6 minutos, ou até que estejam douradas. Escorra em papel toalha e coloque em uma tigela. Junte os tomates, a cebola, o bacon, o sal e o AJI-NO-MOTO® restante. Misture bem e reserve.
Divida a massa em 12 porções e molde bolinhas. Com auxílio de um rolo, abra as bolinhas em uma superfície lisa e forre o fundo de 6 pequenas fôrmas de 11 cm de diâmetro, reservando o restante dos discos de massa.
Separe o recheio em 6 partes e coloque nas forminhas, deixando 1cm livre nas bordas da massa. Tampe com o outro disco de massa, unindo bem as laterais. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 45 minutos, ou até dourar a superfície.
Dica
Ao cobrir as tortinhas, pressione bem as bordas das massas do fundo e da cobertura, para que fiquem bem aderidas.
Se quiser tortinhas picantes, acrescente pimenta ao recheio.
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