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LAGARTO RECHEADO

Name: LAGARTO RECHEADO
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 1 peça de lagarto bovino limpo (1,5 kg); 1 gomo de linguiça calabresa defumada pequena; 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml); 2 sachês de Caldo SAZÓN® Carne; 3 colheres (sopa) de margarina sem sal; 1 xícara (chá) de água (200 ml); meia xícara (chá) de creme de leite (100 g); meia colher (sopa) de farinha de trigo

Receita testada e aprovada por: Lisiane Miura Especialista em Alimentos

Baixo

80 min

Rende 10 porções

1 peça de lagarto bovino limpo (1,5 kg)
1 gomo de linguiça calabresa defumada pequena
1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
2 sachês de Caldo SAZÓN® Carne
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de água (200 ml)
meia xícara (chá) de creme de leite (100 g)
meia colher (sopa) de farinha de trigo

Em uma superfície lisa e limpa, disponha o lagarto e, com auxílio de uma faca, fure o centro da carne, no sentido do comprimento, e recheie com a linguiça. Regue com o vinho, previamente misturado ao Caldo SAZÓN®, cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 20 minutos.
Em uma panela de pressão, derreta a margarina em fogo alto e frite a carne por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados. Acrescente o líquido da carne e a água, e deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Abra a panela, retire a carne e coe o caldo que sobrou. Misture com o creme de leite e com a farinha de trigo, volte à panela e deixe cozinhar por 2 minutos, ou até encorpar ligeiramente. Disponha o molho em uma travessa, fatie a carne e sirva com o molho.

A parte do boi que é chamada de lagarto também é conhecida como lombo bovino em alguns locais do país.