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BOLINHO DE RISOTO E CARNE (ARANCINI)

Name: BOLINHO DE RISOTO E CARNE (ARANCINI)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 7
Ingredients: 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g); 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo (255 g); meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml); 1 sachê de Caldo SAZÓN® Carne; meia colher (chá) de açafrão-da-terra; 3 e meia xícaras (chá) de água (700 ml); 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g); 1 colher (sopa) de óleo; 400 g de peito bovino, limpo e cortado em cubos médios; meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g); 1 cebola média picada (150 g); 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g); 3 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de rosca (140 g)

Receita testada e aprovada por: Izabel Alves Especialista em Alimentos

Fácil

60 min

Rende 7 porções

2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo (255 g)
meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
1 sachê de Caldo SAZÓN® Carne
meia colher (chá) de açafrão-da-terra
3 e meia xícaras (chá) de água (700 ml)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
1 colher (sopa) de óleo
400 g de peito bovino, limpo e cortado em cubos médios
meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g)
1 cebola média picada (150 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca (140 g)

Prepare o risoto: em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o arroz e refogue rapidamente, até envolvê-lo por completo. Acrescente o vinho, e refogue por 1 minuto. Adicione metade do Caldo SAZÓN® e o açafrão, e misture.
Junte 3 xícaras (chá) da água, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos, até o líquido formado secar e o arroz ficar al dente. Adicione o queijo parmesão, misture e retire do fogo. Transfira para uma assadeira média e espalhe por toda superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas para esfriar.
Enquanto isso, prepare a carne: em uma panela de pressão média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 10 minutos, virando de todos os lados, ou até dourar. Acrescente a água restante, a polpa de tomate e a cebola. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, após o início da fervura, por 30 minutos. Retire do fogo, espere a pressão ceder, remova a carne e desfie. Volte à panela, adicione o Caldo SAZÓN® restante e cozinhe por 3 minutos, ou até o molho reduzir. Reserve.
Modele os bolinhos: divida o risoto em 21 porções iguais e, com as mãos untadas, modele esferas de 4,5 cm de diâmetro, recheando com a carne reservada. Passe-as na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca. Frite-as em imersão, em óleo não muito quente, por 5 minutos, ou até ficarem dourados.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

se desejar preparar os bolinhos assados, coloque-os em uma assadeira e leve-os ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.