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VACA ATOLADA

Name: VACA ATOLADA
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg de costela bovina limpa, cortada em pedaços menores; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 e meia colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 4 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho espremidos; 1,5 litro de água; 3 tomates médios, sem sementes, picados; 700 g de mandioca cortada em cubos grandes; meia xícara (chá) de cheiro-verde picado

Receita testada e aprovada por: Izabel Alves Especialista em Alimentos

Fácil

80 min

Rende 10 porções

1 kg de costela bovina limpa, cortada em pedaços menores
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 e meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
1,5 litro de água
3 tomates médios, sem sementes, picados
700 g de mandioca cortada em cubos grandes
meia xícara (chá) de cheiro-verde picado

Em uma tigela grande, coloque as costelas e tempere com o limão, o sal e o AJI-NO-MOTO®.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne, aos poucos, e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados. Acrescente a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a água e o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, por 40 minutos, após início da fervura.
Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Retire do fogo, abra a tampa e adicione a mandioca. Tampe a panela e volte ao fogo médio por mais 20 minutos, após o início da fervura, ou até ficar bem macia.
Desligue o fogo, espere a pressão ceder e retire fogo. Abra a tampa, finalize com o cheiro-verde e sirva acompanhado de arroz branco.

o nome “Vaca Atolada” deve-se à aparência da preparação, pois as costelas bovinas ficam “atoladas” no cozido de mandioca.