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TUCUNARÉ NA PIMENTA COM SÓDIO REDUZIDO

Name: TUCUNARÉ NA PIMENTA COM SÓDIO REDUZIDO
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 5 postas finas de tucunaré (500 g); 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 colher (sopa) de vinagre de maçã; meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 e meia colher (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) manteiga sem sal; 1 dente de alho picado; 1 cebola pequena cortada em gomos; 1 tomate pequeno, sem sementes, em gomos; 1 pimentão vermelho, em cubos grandes; 2 pimentas-de-cheiro, sem sementes, em cubos; 1 xícara (chá) de água (200 ml); 2 colheres (sopa) de coentro picado; 5 folhas de coentro inteiras

Receita testada e aprovada por: Izabel Alves Especialista em Alimentos

Fácil

40 min

Rende 5 porções

Peixe

5 postas finas de tucunaré (500 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia colher (sopa) de óleo

Molho

1 colher (sopa) manteiga sem sal
1 dente de alho picado
1 cebola pequena cortada em gomos
1 tomate pequeno, sem sementes, em gomos
1 pimentão vermelho, em cubos grandes
2 pimentas-de-cheiro, sem sementes, em cubos
1 xícara (chá) de água (200 ml)
2 colheres (sopa) de coentro picado
5 folhas de coentro inteiras

Prepare o peixe: em uma tigela média, coloque o peixe, o suco de limão, o vinagre, metade do sal e do AJI-NO-MOTO®, cubra e leve à geladeira, para tomar gosto por 6 horas.
Prepare o molho: em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola dourar. Acrescente o tomate e o pimentão, e refogue por mais 6 minutos, ou até o tomate começar a murchar.
Adicione a pimenta-de-cheiro e a água, e misture. Junte o restante do sal e do AJI-NO-MOTO®, e o coentro picado, e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Transfira para o copo do liquidificador e bata por 30 segundos, ou até ficar homogêneo. Reserve aquecido.
Passe o peixe na farinha de trigo e em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o peixe e frite por 5 minutos de cada lado da carne e 2 minutos de cada lado da pele. Retire do fogo.
Montagem: disponha o molho na base do prato e o peixe grelhado por cima. Decore com as folhas de coentro e sirva em seguida.