Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
3 gemas
1 sachê de HONDASHI®
2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200 g de camarões pequenos, limpos
2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 claras batidas em neve
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo
Faça o suflê: em uma tigela média, coloque as gemas, passando pela peneira, o HONDASHI® e o leite, e bata por 2 minutos, com o auxílio de um batedor de arame, até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma panela média, derreta 1 colher (sopa) da manteiga em fogo alto, junte os camarões e frite-os rapidamente por 1 minuto, até mudarem de cor. Retire do fogo e reserve aquecido.
Na mesma panela, derreta 2 colheres da manteiga em fogo médio, junte o alho-poró e refogue por 3 minutos, ou até murchar. Polvilhe a farinha de trigo e frite por 2 minutos, sem parar de mexer, até dourar. Abaixe o fogo, adicione a mistura de leite e gemas reservada, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por 5 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo e, ao amornar, acrescente as claras neve e o fermento, e misture delicadamente.
Distribua os camarões reservados em 5 forminhas individuais próprias para suflê (capacidade para 200 ml cada), untadas com a manteiga e polvilhadas com farinha de rosca, e distribua o creme. Leve ao forno baixo (160 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar a superfície.
Retire do forno com cuidado e sirva em seguida.
Dica
o ovo é passado pela peneira para que a película do ovo seja removida.
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