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SALADA DE PUPUNHA COM MOLHO DE MARACUJÁ

Name: SALADA DE PUPUNHA COM MOLHO DE MARACUJÁ
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™; 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco; 2 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado; 1 colher (chá) de AJI-SAL®; 1 pitada de pimenta-do-reino; folhas de meio pé de alface mimosa rasgadas; 500 g de palmito de pupunha em conserva, cortado em rodelas; 1 caixinha de tomate cereja cortado ao meio (180 g)

Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Baixo

10 min

Rende 6 porções

4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
1 colher (chá) de AJI-SAL®
1 pitada de pimenta-do-reino
folhas de meio pé de alface mimosa rasgadas
500 g de palmito de pupunha em conserva, cortado em rodelas
1 caixinha de tomate cereja cortado ao meio (180 g)

Em uma tigela pequena, misture o Azeite TERRANO™, o vinagre, o suco de maracujá, o AJI-SAL® e a pimenta-do-reino.
Em uma travessa de servir, disponha a alface, a pupunha e o tomate, e sirva acompanhada do molho.

A pupunha é uma palmeira nativa da região amazônica e é um ótimo substituto do palmito de juçara porque apresenta sabor e textura muito similares e, além disso, sua utilização é “ecologicamente correta” pois a árvore não é derrubada após sua extração.