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PERU BRASILEIRINHO

Name: PERU BRASILEIRINHO
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 18
Ingredients: 1 e meia xícara (chá) de vinho branco seco (300 ml); 1 cebola média cortada em quatro partes; 2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha; 1 peru inteiro descongelado (5 kg); 3 colheres (sopa) de óleo; 1 gomo grande de linguiça calabresa defumada, picada; 1 colher (sopa) de bacon, picado; 1 cebola média picada; 100 g de banana-passa, picada; 1 xícara (chá) de castanha-do-Brasil picada (100 g); 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste; 2 e meia xícaras (chá) de farinha de mandioca crua; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 500 g de jabuticaba; 2 xícaras (chá) de vinho branco seco (400 ml); 1 xícara (chá) de água (200 ml); 4 colheres (sopa) de açúcar

Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Fácil

50 min

Rende 18 porções

Peru

1 e meia xícara (chá) de vinho branco seco (300 ml)
1 cebola média cortada em quatro partes
2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
1 peru inteiro descongelado (5 kg)

Farofa

3 colheres (sopa) de óleo
1 gomo grande de linguiça calabresa defumada, picada
1 colher (sopa) de bacon, picado
1 cebola média picada
100 g de banana-passa, picada
1 xícara (chá) de castanha-do-Brasil picada (100 g)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste
2 e meia xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
1 pitada de sal

Calda

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
500 g de jabuticaba
2 xícaras (chá) de vinho branco seco (400 ml)
1 xícara (chá) de água (200 ml)
4 colheres (sopa) de açúcar

No copo do liquidificador, coloque o vinho, a cebola e o Caldo SAZÓN®, e bata em velocidade média por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Em uma assadeira grande, coloque o peru e regue com a mistura do liquidificador. Cubra com filme-plástico e deixe tomar gosto na geladeira de um dia para outro.
Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a linguiça e o bacon, e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que fique transparente. Adicione a banana, a castanha, a salsa, o Tempero SAZÓN®, a farinha de mandioca e o sal, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até que a farofa esteja dourada. Retire do fogo.
Recheie o peru com a farofa, amarre as coxas com o auxílio de um barbante e reserve a farofa que sobrou.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 2 horas e 30 minutos, regando periodicamente com o caldo formado na assadeira.
Remova o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno.
Enquanto isso, faça a calda: em uma panela média, coloque a manteiga, a jabuticaba, o vinho, a água e o açúcar, e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até reduzir a calda pela metade. Retire do fogo, coe e sirva acompanhando o peru e a farofa restante.