CROQUETES PORTUGUESES

Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para o outro, trocando-a pelo menos 2 vezes. Escorra e cozinhe em fogo alto, com a panela semi tampada, por cerca de 20 minutos ou até que esteja macio. Retire o bacalhau da panela, espere amornar e desfie bem. Reserve.
2. Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo para derreter. Junte o leite, as batatas e a salsinha. Tempere com 1 sachê de HONDASHI® e 1 colher (chá) de AJI-SAL®.
3. Quando abrir fervura, acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até obter uma mistura que desgrude do fundo da panela. Reserve.
4. À parte, em outra panela de tamanho médio, aqueça o óleo em fogo alto, junte as cebolas e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos).
5. Acrescente o bacalhau e o purê de tomate, tempere com o HONDASHI® e AJI-SAL® restantes e refogue por 5 minutos. Adicione o restante da farinha de trigo, misture bem e retire do fogo.
6. Junte a mistura de bacalhau reservada à massa, misturando até que esteja completamente incorporada, e molde os croquetes no formato de pequenos cilindros de cerca de 7 cm de comprimento.
7. Passe-os na clara de ovo e na farinha de rosca, e frite em imersão no óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida, acompanhado de fatias de limão.