Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® Comprar

CAPONATA DE BERINJELA

Name: CAPONATA DE BERINJELA
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®; 1 dente de alho pequeno picado; 1 berinjela média cortada em cubos pequenos; 1 cebola média picada; 1 pimentão pequeno amarelo, em cubos pequenos; 1 tomate médio, sem sementes, em cubos pequenos; 1 colher (chá) de sal; 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde, em rodelas; 3 colheres de nozes picadas; 2 colheres (sopa) de uva-passas escuras sem sementes

Receita testada e aprovada por: Lisiane Miura Especialista em Alimentos

Fácil

35 min

Rende 10 porções

1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®
1 dente de alho pequeno picado
1 berinjela média cortada em cubos pequenos
1 cebola média picada
1 pimentão pequeno amarelo, em cubos pequenos
1 tomate médio, sem sementes, em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde, em rodelas
3 colheres de nozes picadas
2 colheres (sopa) de uva-passas escuras sem sementes

Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou até dourar. Acrescente a berinjela e refogue por 5 minutos, ou até murchar levemente.
Adicione a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por mais 10 minutos, ou até o pimentão e o tomate murcharem. Acrescente o Azeite TERRANO® restante e cozinhe por mais 15 minutos, ou até os legumes estarem cozidos.
Retire do fogo, transfira para uma travessa, junte a cebolinha-verde, as nozes e a uva-passa, e misture. Cubra e leve à geladeira por 3 horas.
Sirva em seguida acompanhado de torradas.