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SOPA DE LEGUMES E CABELO DE ANJO

Name: SOPA DE LEGUMES E CABELO DE ANJO
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™; 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal; 1 cebola média picada grosseiramente; 2 dentes de alho picados; 2 cenouras cortadas em pedaços pequenos; 1 abóbora cortada em pedaços grandes; 1 xícara (chá) de champignons picados; 1 inhame cortado em pedaços pequenos; 7 xícaras (chá) de água (1,4 litro); sal e pimenta-do-reino a gosto (colocar 1 colher de chá de sal a princípio); AJI-NO-MOTO® a gosto

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Receita testada e aprovada por: Marilia Zagato Especialista em Alimentos

Fácil

40 min

Rende 4 porções

1 colher (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
1 cebola média picada grosseiramente
2 dentes de alho picados
2 cenouras cortadas em pedaços pequenos
1 abóbora cortada em pedaços grandes
1 xícara (chá) de champignons picados
1 inhame cortado em pedaços pequenos
7 xícaras (chá) de água (1,4 litro)
sal e pimenta-do-reino a gosto (colocar 1 colher de chá de sal a princípio)
AJI-NO-MOTO® a gosto
1 xícara (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo

Em uma frigideira, coloque o Azeite TERRANO™ e a manteiga, e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos em fogo médio.
Acrescente a cenoura, a abóbora, os cogumelos e o inhame, e mexa bem. Adicione a água e tempere com o sal, a pimenta e o AJI-NO-MOTO®.
Deixe abrir fervura, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos em fogo brando.
Junte a massa, aumente o fogo e deixe ferver novamente, e cozinhe por mais 4 minutos com a panela tampada. Sirva em seguida, acompanhada de croûtons.

Sirva acompanhada de queijos de sua preferência.