Receita testada e aprovada
por:
Lisiane Miura
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
3 sobrecoxas de frango, sem pele (540 g)
3 colheres (sopa) de óleo
1 pedaço pequeno de bacon, sem couro (50 g)
1,5 litro de água
meio maço de cebolinha-verde, cortado em canudos de 5 cm (50 g)
2 rodelas grossas de gengibre
1 dente de alho inteiro
1 cebola pequena cortada em cubos (100 g)
meia cenoura pequena, em cubos (60 g)
1 bandeja de shimeji, com o talo separado (200 g)
2 colheres (sopa) de Molho Shoyu Tradicional SATIS!®
1 colher (sopa) de saquê culinário (mirin)
meia colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
2 pitadas de sal
meia embalagem de macarrão para lámen, pré-cozido "al dente" (250 g)
2 folhas de alga nori picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
Modo de preparo
Com o auxílio de uma faca, retire os ossos das sobrecoxas para fazer o caldo e reserve a carne.
Prepare o caldo: em uma panela grande, coloque 1 colher (sopa) do óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os ossos do frango e o bacon, e deixe grelhar por 5 minutos de cada lado, ou até dourar. Acrescente a água, a cebolinha-verde, o gengibre, o alho, a cebola, a cenoura e o talo do shimeji.
Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora com a panela destampada. Durante o cozimento, com o auxílio de uma concha, retire o excesso de gordura que se forma na superfície do caldo. Retire do fogo, coe e retorne o caldo para a panela.
Separe o pedaço de bacon e descarte os sólidos restantes. Adicione o SATIS!®, o saquê culinário e o óleo de gergelim, e reserve aquecido. Fatie o pedaço de bacon e reserve.
Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) do óleo e grelhe as sobrecoxas reservadas, previamente temperadas com o sal, por 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Fatie e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o óleo restante e salteie o shimeji, em fogo alto, por 2 minutos, ou até murchar. Reserve. Distribua o macarrão e o caldo quente em 5 tigelas individuais ("domburis").
Disponha sobre o macarrão as fatias de frango e o shimeji reservados. Acrescente a nori e a cebolinha. Sirva em seguida.
Dica
1. Antes de servir, escalde o macarrão no caldo quente, assim, ficará mais saboroso e bem quentinho.
2. Se desejar, sirva acompanhado de ovo cozido.
Avaliações
Essa receita ainda não possui comentários.
Seja o primeiro a avaliar.
