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RISOTO DE LEGUMES

Name: RISOTO DE LEGUMES
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; meia cebola média picada; 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo cru (255 g); 1 cenoura média cortada em cubinhos (150 g); 1 xícara (chá) de vagem, em rodelas (100 g); meio pimentão vermelho médio, em cubinhos (75 g); 1 litro de água quente; 1 talo médio de alho-poró, em rodelas (92 g); 1 colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

Receita testada e aprovada por: Lisiane Miura Especialista em Alimentos

Fácil

25 min

Rende 6 porções

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
meia cebola média picada
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo cru (255 g)
1 cenoura média cortada em cubinhos (150 g)
1 xícara (chá) de vagem, em rodelas (100 g)
meio pimentão vermelho médio, em cubinhos (75 g)
1 litro de água quente
1 talo médio de alho-poró, em rodelas (92 g)
1 colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente.
Acrescente o arroz, a cenoura, a vagem, o pimentão, metade do sal e do AJI-NO-MOTO®, e mexa delicadamente.
Vá adicionando a água, aos poucos, mexendo em fogo médio, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz e os vegetais estejam “al dente”.
Junte o alho-poró, o sal e o AJI-NO-MOTO® restantes, misture e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo, acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture e sirva em seguida.

O arroz arbóreo, também chamado de arroz italiano, é próprio para o preparo de risotos, já que tem os grãos mais espessos, absorvendo mais líquido durante o cozimento, sem desmanchar.