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QUIABADA COM CARNE-SECA

Name: QUIABADA COM CARNE-SECA
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 cebola média picada; 1 dente de alho picado; 1 tomate médio, sem sementes, picado; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste; 1 pitada de sal; 500 g de carne-seca demolhada, dessalgada, cozida e cortada em cubos; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g); 2 xícaras (chá) de água (400 ml); 250 g de quiabos cortados em 3 partes; meia xícara (chá) de pimenta-biquinho (vermelha e não ardida)

Receita testada e aprovada por: Marilia Zagato Especialista em Alimentos

Baixo

35 min

Rende 5 porções

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 tomate médio, sem sementes, picado
1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste
1 pitada de sal
500 g de carne-seca demolhada, dessalgada, cozida e cortada em cubos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g)
2 xícaras (chá) de água (400 ml)
250 g de quiabos cortados em 3 partes
meia xícara (chá) de pimenta-biquinho (vermelha e não ardida)

Em uma panela de pressão, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola, o alho, o tomate, o Tempero SAZÓN® e o sal, e refogue por 3 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar.
Junte a carne-seca e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o extrato e a polpa de tomate e a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos, após levantar fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder, adicione o quiabo e a pimenta, e cozinhe por mais 10 minutos com a panela semitampada, ou até o quiabo ficar macio.
Retire do fogo e sirva em seguida.

para fazer o pré-preparo da carne-seca, coloque-a em água fria por 48 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos 6 vezes. Afervente em 3 vezes em água abundante e corte em cubos.