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PEIXE GRATINADO

Name: PEIXE GRATINADO
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filés de linguado limpos (500 g); suco de 1 limão; 1 sachê de HONDASHI®; meia xícara (chá) de farinha de trigo; óleo para fritura em imersão; 10 fatias de mussarela (175 g); 2 colheres (sopa) de requeijão; 3 colheres (sopa) de leite; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de azeite de dendê; 1 cebola média picada; 3 tomates médios, sem pele, picados (450 g); meio pimentão verde, picado (opcional); 1 e meia colher (chá) de AJI-SAL®; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 1 colher (chá) de farinha de trigo; 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)

Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Baixo

90 min

Rende 4 porções

4 filés de linguado limpos (500 g)
suco de 1 limão
1 sachê de HONDASHI®
meia xícara (chá) de farinha de trigo
óleo para fritura em imersão
10 fatias de mussarela (175 g)
2 colheres (sopa) de requeijão
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Molho

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 cebola média picada
3 tomates médios, sem pele, picados (450 g)
meio pimentão verde, picado (opcional)
1 e meia colher (chá) de AJI-SAL®
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite sem soro (300 g)

Tempere os filés com o limão e o HONDASHI®. Deixe tomar gosto por 1 hora.
Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela média, coloque o óleo e o azeite de dendê, e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, ou até murchar.
Acrescente o tomate e o pimentão, tempere com o AJI-SAL® e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 5 minutos.
Adicione o leite de coco e a farinha de trigo previamente dissolvida no creme de leite. Cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, sem deixar que ferva.
Passe os filés de peixe pela farinha de trigo, e frite-os em imersão no óleo quente por 2 minutos de cada lado, ou até dourar. Escorra.
Em um refratário retangular (30 x 20cm), faça camadas, começando com metade do molho, em seguida os filés, metade da mussarela, o molho e a mussarela restantes.
Regue com o requeijão dissolvido no leite e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva com arroz branco.

Após fritar os filés, deixe-os escorrer bem em uma peneira ou escorredor. Não use papel absorvente para que o empanado não se solte. Substitua o azeite de dendê pela mesma quantidade do seu óleo de uso habitual.