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NHOQUE DE ESPINAFRE RECHEADO

Name: NHOQUE DE ESPINAFRE RECHEADO
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 xícara (chá) de folhas de espinafre, aferventadas e escorrida; 4 xícaras (chá) de leite (800 ml); 3 ovos; 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (390 g); 1 envelope de VONO® Chef Creme de Queijo; 1 e meia xícara (chá) de muçarela de búfala, escorrida e cortada em cubos médios (180 g); 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™; 2 folhas de repolho roxo, em tiras finas; meia colher (chá) de noz-moscada em pó; meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Baixo

40 min

Rende 8 porções

1 xícara (chá) de folhas de espinafre, aferventadas e escorrida
4 xícaras (chá) de leite (800 ml)
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (390 g)
1 envelope de VONO® Chef Creme de Queijo
1 e meia xícara (chá) de muçarela de búfala, escorrida e cortada em cubos médios (180 g)
4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™
2 folhas de repolho roxo, em tiras finas
meia colher (chá) de noz-moscada em pó
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

No copo liquidificador, coloque o espinafre, o leite, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo e a VONO®, e bata por 1 minuto, em velocidade média, ou até obter uma massa homogênea. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos, mexendo sempre, até desprender do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte 32 nhoques. Faça uma cavidade no centro de cada um deles, distribua os cubos de queijo, feche e modele-os.
Cozinhe, em água abundante e fervente, até subirem à superfície. Escorra e transfira para uma travessa. Reserve.
Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte o repolho roxo e a noz-moscada, e refogue por 1 minuto, ou até murchar levemente. Disponha em um prato e reserve.
Aqueça a mesma frigideira em fogo alto, com o Azeite TERRANO™ restante e frite os nhoques, aos poucos, por 3 minutos, misturando-os com parte do refogado de repolho delicadamente. Transfira para uma travessa, salpique o parmesão e a cebolinha, e sirva em seguida.