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CUSCUZ DE BERINJELA

Name: CUSCUZ DE BERINJELA
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 2 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; meio pimentão médio vermelho cortado em cubinhos; 1 berinjela grande, em cubinhos (400 g); 1 lata de milho verde, escorrido (200 g); 3 colheres (sopa) de extrato de tomate; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; 2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes; 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml); 2 e meia xícaras (chá) de farinha de milho em flocos (225 g)

Receita testada e aprovada por: Izabel Alves Especialista em Alimentos

Fácil

25 min

Rende 10 porções

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
meio pimentão médio vermelho cortado em cubinhos
1 berinjela grande, em cubinhos (400 g)
1 lata de milho verde, escorrido (200 g)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes
2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
2 e meia xícaras (chá) de farinha de milho em flocos (225 g)

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola, o alho e o pimentão, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola e o pimentão murcharem. Acrescente a berinjela, o milho, o extrato de tomate, o cheiro-verde e o Caldo SAZÓN®, e cozinhe por 10 minutos, ou até a berinjela ficar macia.
Adicione a água e, após levantar fervura, junte a farinha de milho, mexendo por 3 minutos, sem parar, até que a massa solte do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira para uma forma redonda de furo central (20 cm de diâmetro), untada com óleo. Com as costas de uma colher úmida, aperte a massa para que fique bem compacta. Espere amornar, desenforme sobre um prato e sirva em seguida ou frio.

caso queira, decore as laterais do cuscuz com tiras de pimentão vermelho e folhas de salsa.