A canjica — também conhecida como mungunzá — é um prato feito com grãos secos de milho branco, geralmente cozidos em leite, resultando em uma textura cremosa de mingau.
Tanto a canjica doce, quanto a versão salgada fazem sucesso entre os brasileiros. Quer saber como fazer canjica e acertar no ponto? Siga conosco e descubra os truques!
Confira dicas de como fazer uma canjica cremosa, no ponto certo.
Uma dica essencial é deixar a canjica branca ou amarela de molho por, no mínimo, 12 horas. Isso evita que os grãos fiquem duros.
O ponto certo da canjica é quando ela está macia e cremosa, mas ainda com uma textura firme.
Para fazer a canjica amolecer mais rápido, a dica é cobrir os grãos com água fervente antes de levar ao fogo — essa etapa não substitui o tempo de molho, que nesses casos precisa ser de pelo menos 6 a 8 horas.
O segredo da canjica cremosa está na etapa final do preparo. Além de respeitar as medidas do leite de coco e leite condensado indicadas na receita, é importante acrescentar esses ingredientes apenas depois que os grãos já estiverem cozidos.
Para não grudar no fundo da panela e perder a cremosidade, cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, mexendo de vez em quando.
A canjica deve ser cozida na panela de pressão por, no mínimo, 20 minutos após o início da fervura.
Sim, você pode congelar a canjica doce pronta. Para isso, é importante armazená-la em recipientes próprios para o congelamento e deixá-los bem vedados até o consumo.
Na hora de descongelar, transfira para a geladeira no dia anterior. Esse processo gradual vai ajudar a manter o sabor e a textura original da canjica cozida. Outra opção é utilizar o micro-ondas na função de descongelar.
Além da receita de canjica simples, com leite de coco, há outras versões surpreendentes da canjica doce. Acompanhe!
Que tal alegrar o dia de toda a família com uma receita deliciosa e equilibrada? Você precisa saborear a canjica MID ZERO™, sinônimo de cremosidade e a escolha perfeita tanto para a sobremesa quanto para a hora do lanche.
Se preferir, substitua o coco ralado por 1 colher (sopa) de canela em pó. Mas, para trazer um diferencial à receita, utilize o MID ZERO™ Abacaxi. Fácil de usar e fica uma delícia. Experimente!
Agora que você sabe como preparar a versão doce, veja os truques de como fazer canjica salgada, saborosa e diferenciada! Surpreenda na cozinha com as nossas sugestões.
A canjica salgada com calabresa é uma ótima alternativa para você que deseja inovar no cardápio. Com este prato, você surpreenderá todos à mesa!
Para acrescentar o sabor da costela na receita, utilize o Caldo em Pó SAZÓN® Costela durante o cozimento da receita.
Que tal inovar com uma canjica caipira com frango? Sim, esta receita deliciosa é a prova de que a canjica é um ingrediente extremamente versátil. Inclusive, caso prefira, substitua a canjica amarela por canjica branca ou por grão-de-bico, cozinhando por 18 minutos, após início da fervura. Vale a pena testar!
Para garantir um frango mais gostoso e com um toque de coentro, páprica, cebola e cominho, temos o Tempero SAZÓN® Verde, que com um único sachê descomplica o preparo de diversas receitas salgadas. É prático e rápido!
O mungunzá salgado promove uma verdadeira festa de sabores no paladar. E o melhor é que além de ser deliciosa, esta receita não deixa a pia cheia de louça, pois tudo é preparado em uma única panela! Você pode usar óleo ou manteiga de garrafa!
O toque especial do prato fica por conta do Tempero SAZÓN® Vermelho. Com ele, os pratos com carnes ganham muito mais cor e sabor para você e sua família!
Alguns historiadores acreditam que esse prato de origem brasileira, popular nas festas juninas, tenha sido espalhado pelos bandeirantes nos séculos XVI e XVII. Entretanto, outros supõem que a canjica já estava presente nas refeições dos indígenas em São Paulo.
Fato é que a canjica é um prato aclamado em todos os cantos do Brasil. Ela é deliciosa e pode ser encontrada com variações de preparo e texturas.
No Norte, por exemplo, este prato pode ter uma consistência mais cremosa por causa dos grãos ralados. Já no Sul do Brasil, temos a canjica branca feita com grãos inteiros cozidos. Nessa versão, ela pode ser servida tanto quente quanto fria.
Segundo o Atlas Linguístico do Brasil, feito em 2009, a territorialidade também tem uma grande importância quando o assunto é o nome desse prato. No Sul e Sudeste, por exemplo, chamam de canjica mesmo. Já no Norte e Nordeste o nome mais utilizado é mungunzá.
Ao longo dos anos, a canjica passou por diversas transformações e recebeu muitas contribuições que agregaram ainda mais sabor à receita que conhecemos hoje.
Entre tantos exemplos, podemos citar a contribuição asiática com especiarias como o cravo e a canela, frutos das relações comerciais entre Portugal e Índia. Ambos os ingredientes são comumente usados na preparação da versão doce do prato.
Agora que você já conhece receitas de canjica doce e salgada, escolha a sua predileta! Aproveite para conhecer outras comidas típicas de festa junina para seguir no clima festivo com muito sabor!
-
Deseja colocar esta receita em qual coleção?
Agora você faz parte da nossa comunidade apaixonada por sabores incríveis!
Voltar
