BOLINHO CAIPIRA
Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Ingredientes
Recheio
- 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
- 250 g de patinho bovino moído
- meia cebola pequena picada
- meio sachê de Caldo SAZÓN® Costela
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 xícaras (chá) de água (400 ml)
- meio sachê de Caldo SAZÓN® Costela
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela flocada (200 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 1 e meia colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
- Faça o recheio: em uma frigideira média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne moída e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e o Caldo SAZÓN®, e refogue por 5 minutos, ou até secar o líquido formado. Retire do fogo, salpique o cheiro-verde e reserve para esfriar.
- Prepare a massa: em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto até ferver. Junte o Caldo SAZÓN®, mexa e retire do fogo. Em uma tigela grande, coloque as farinhas e misture. Junte o óleo e o caldo aos poucos, e sove por 5 minutos, ou até obter uma massa homogênea.
- Aguarde esfriar, divida a massa em 12 porções e abra cada uma delas entre a palma das mãos. Distribua o recheio e feche no formato de croquete. Frite em imersão, aos poucos, em óleo quente, por cerca de 5 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
O bolinho caipira é um aperitivo comum em festas juninas, feiras e até no dia a dia, que mantém viva a tradição da culinária rural, valorizando ingredientes simples e o modo artesanal de preparo.
Qual é a origem do bolinho caipira?
O bolinho caipira tem origem no Vale do Paraíba. Comercializado no Mercado Municipal de Jacareí desde 1925, em 2010 foi declarado como Patrimônio Cultural e Imaterial da cidade. A receita de bolinho caipira tradicional é feita com massa de farinha de milho branca e recheio de linguiça, sendo passada de geração em geração.O que fazer para o bolinho caipira não rachar?
Aqui vão algumas dicas para o seu bolinho caipira não rachar ou estourar durante a fritura:- deixe o recheio e a massa esfriar antes de montar os bolinhos;
- utilize um pouco de óleo no preparo da massa. Vá adicionando aos poucos e sove até formar uma massa homogênea;
- na hora de distribuir o recheio, cuidado como o excesso e certifique-se de fechar bem os bolinhos para evitar a entrada de ar;
- não é preciso empanar os bolinhos antes de fritar;
- garanta que o óleo esteja quente e frite por imersão.
O bolinho caipira pode ser congelado?
Sim, o bolinho caipira pode ser congelado! Acompanhe as dicas para que o gosto e a textura dos quitutes sejam mantidos:- coloque os bolinhos prontos em um recipiente próprio para micro-ondas e congele por até 90 dias;
- para fritar, basta colocar os bolinhos ainda congelados na fritura por imersão, em óleo não muito quente, até dourarem;
- se preferir, descongele os bolinhos antes de fritar por imersão, em óleo não muito quente.
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