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BERINJELA SURPRESA

Name: BERINJELA SURPRESA
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 4 berinjelas médias cortadas em fatias no sentido do comprimento (1 kg); meia colher (chá) de AJI-SAL®; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola média picada; 500 g de patinho bovino moído; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho; meia colher (chá) de AJI-SAL®; 10 azeitonas verdes picadas; meia xícara (chá) de cogumelos em conserva, escorridos e picados; 1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g); meia xícara (chá) de cebolinha-verde picada; 3 colheres (sopa) de margarina sem sal; 2 colheres (sopa) de cebola picada; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml); 1 copo de requeijão cremoso (200 g); 1 pitada de noz-moscada; 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Receita testada e aprovada por: Ana Beatriz Pose Especialista em Alimentos

Fácil

80 min

Rende 8 porções

4 berinjelas médias cortadas em fatias no sentido do comprimento (1 kg)
meia colher (chá) de AJI-SAL®
2 colheres (sopa) de óleo

Molho vermelho

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
500 g de patinho bovino moído
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
meia colher (chá) de AJI-SAL®
10 azeitonas verdes picadas
meia xícara (chá) de cogumelos em conserva, escorridos e picados
1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g)
meia xícara (chá) de cebolinha-verde picada

Molho branco

3 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml)
1 copo de requeijão cremoso (200 g)

1 pitada de noz-moscada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Faça a berinjela: coloque as berinjelas em uma peneira, salpique o AJI-SAL® e deixe escorrer por 15 minutos.
Em uma frigideira grande, coloque meia colher (sopa) do óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte 3 a 4 fatias de berinjela de cada vez e grelhe por 2 minutos de cada lado, ou até dourar, repondo o óleo sempre que necessário. Escorra em papel-toalha e reserve.
Prepare o molho vermelho: em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto, junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a carne moída, o Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL®, e frite por 10 minutos, ou até dourar.
Acrescente a azeitona, o cogumelo, a polpa de tomate e a cebolinha, e cozinhe, com a panela tampada, por 10 minutos, ou até começar a encorpar. Retire do fogo e reserve.
Faça o molho branco: derreta a margarina em fogo alto, junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que comece a murchar. Junte a farinha de trigo, mexendo sempre até que doure ligeiramente. Adicione o leite, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe por 5 minutos para encorpar. Junte o requeijão e a noz moscada, e misture. Retire do fogo.
Em um refratário retangular grande (22 x 33 cm), faça camadas com as fatias de berinjela, molho vermelho e molho branco, repetindo-as até terminarem todos os ingredientes, e finalizando com o molho branco.
Salpique o queijo parmesão e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourar levemente a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.