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RISOTO DE BETERRABA

Name: RISOTO DE BETERRABA
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 2 beterrabas pequenas cortadas em cubos pequenos (270 g); 3 xícaras (chá) de água (600 ml); 1 colher (sopa) de óleo; meia cebola média picada; 1 dente de alho picado; 1 xícara (chá) de arroz arbóreo cru (170 g); 1 sachê de Caldo SAZÓN® Legumes; meia colher (sopa) de suco de limão; meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Baixo

30 min

Rende 5 porções

2 beterrabas pequenas cortadas em cubos pequenos (270 g)
3 xícaras (chá) de água (600 ml)
1 colher (sopa) de óleo
meia cebola média picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de arroz arbóreo cru (170 g)
1 sachê de Caldo SAZÓN® Legumes
meia colher (sopa) de suco de limão
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

No copo do liquidificador, coloque metade da beterraba e a água, e bata por 1 minuto ou até que fique homogêneo. Transfira para uma panela pequena, aqueça e reserve.
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Abaixe o fogo, junte a beterraba restante e refogue por 2 minutos ou até começar a dourar. Acrescente a cebola e o alho, e refogue por mais 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente.
Adicione o arroz e o Caldo SAZÓN®, e refogue por 1 minuto, ou até que o arroz fique bem envolvido pelo óleo. Junte o suco de beterraba reservado, aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
Adicione o suco de limão e o queijo parmesão, e misture até o queijo derreter. Retire do fogo e sirva imediatamente.