AJI-SAL® Comprar
MID® Baunilha com Limão Comprar

RICOTA CASEIRA

Name: RICOTA CASEIRA
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 1 litro de leite integral UHT; 2 colheres (sopa) de suco de limão; meia colher (chá) de AJI-SAL®; 2 xícaras (chá) de água gelada (400 ml); 1 sachê de MID® Baunilha com Limão

Receita testada e aprovada por: Marilia Zagato Especialista em Alimentos

Fácil

30 min

Rende 5 porções

1 litro de leite integral UHT
2 colheres (sopa) de suco de limão
meia colher (chá) de AJI-SAL®

Refresco proteico

2 xícaras (chá) de água gelada (400 ml)
1 sachê de MID® Baunilha com Limão

Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo alto, por 5 minutos, ou até ferver. Desligue o fogo, junte o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos, ou até o soro do leite separar completamente e talhar.
Transfira para uma peneira grande, forrada com 3 folhas de papel toalha e deixe escorrer por 1 hora, até obter uma mistura pastosa e úmida. Pressione cuidadosamente com uma colher, para que a pasta fique bem seca. Reserve o soro drenado.
Em uma tigela pequena, forrada com um pedaço de filme-plástico, disponha a pasta e o AJI-SAL®, misture e pressione com o auxílio de uma colher, para que fique uniforme e lisa. Cubra com outro pedaço de filme-plástico e leve à geladeira, por 2 horas, ou até firmar.
Remova o plástico, fatie e sirva em seguida.
Enquanto isso, faça o refresco: em uma jarra com capacidade para 1,5 litro, coloque a água, o soro do leite e o MID®, e misture. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até gelar. Sirva em seguida.

1. Se o leite não talhar, após colocar o suco de limão e descansar, volte ao fogo por mais 5 minutos. 2. Se desejar que a ricota fique mais consistente e cremosa, substitua o leite UHT pela mesma quantidade de leite Tipo A. 3. Se desejar, substitua o suco de limão pela mesma quantidade de vinagre de maçã, ou pelo vinagre de sua preferência.