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BERINJELA À PARMEGIANA

Name: BERINJELA À PARMEGIANA
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 3 berinjelas médias (560 g); 1 litro de água; suco de 1 limão; 1 colher (chá) de SABOR A MI® Alho e Sal; 2 ovos batidos; 1 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (165 g); 200 g de muçarela em fatias; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™; meia cebola média picada; 1 embalagem de polpa de tomate (520 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja; meia colher (chá) de SABOR A MI® Alho e Sal

Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Fácil

60 min

Rende 10 porções

3 berinjelas médias (560 g)
1 litro de água
suco de 1 limão
1 colher (chá) de SABOR A MI® Alho e Sal
2 ovos batidos
1 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (165 g)
200 g de muçarela em fatias
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Molho

1 colher (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
meia cebola média picada
1 embalagem de polpa de tomate (520 g)
1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja
meia colher (chá) de SABOR A MI® Alho e Sal

Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm, no sentido do comprimento. Em um recipiente grande, coloque a água, o suco de limão e as fatias de berinjela, e deixe de molho por 15 minutos. Escorra bem.
Espalhe o SABOR A MI® pela superfície da berinjela. Passe uma a uma no ovo e, em seguida, na farinha de trigo. Frite em imersão, em óleo quente, e escorra em papel-toalha. Reserve.
Prepare o molho: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente a polpa de tomate, Tempero SAZÓN® e o SABOR A MI®, e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos, com a panela semitampada.
Em um refratário retangular grande (22 x 35 cm), monte camadas com o molho de tomate, a berinjela, molho, a muçarela e o queijo ralado.
Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta completamente.

Para retirar o gosto amargo da berinjela, corte-a ao meio e esfregue as duas partes com sal, ou deixe de molho, com água e sal, limão ou vinagre, durante 15 minutos.