BACALHAU EMPANADO AO MOLHO DE ERVAS E GENGIBRE
Receita testada e aprovada
por:
Priscila Andrade
Especialista em Alimentos
Ingredientes
Bacalhau empanado
- 4 postas de bacalhau, já limpo, demolhado e aferventado (400 g)
- meio sachê de HONDASHI®
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo
- meia xícara (chá) de farinha de rosca
Molho de ervas
- meia colher (chá) de suco de gengibre
- 5 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®
- 1 pimenta-malagueta picada
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- meio sachê de HONDASHI®
- 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (dill, salsinha e cebolinha-verde)
Modo de preparo
- Faça o Bacalhau: em uma tigela média, coloque o bacalhau e o HONDASHI®, e misture. Cubra e reserve na geladeira por 15 minutos.
- Prepare o molho de ervas: em uma panela média, coloque o gengibre, o Azeite TERRANO® e a pimenta. Leve ao fogo alto e refogue por 3 minutos. Acrescente o suco de limão e o HONDASHI®. Assim que ferver, incorpore as ervas e retire do fogo. Reserve.
- Passe os pedaços de bacalhau pela farinha de trigo, em seguida pelo ovo e, por último, empane na farinha de rosca.
- Frite as postas de bacalhau empanadas em imersão, aos poucos, em óleo não tão quente, por 5 minutos, ou até dourarem. Retire delicadamente as postas de bacalhau e coloque sobre papel-toalha. Sirva em seguida com o molho de ervas.
1. Para conseguir 400 g de bacalhau já cozido, limpo e desfiado, compre 600 g de bacalhau para o pré-preparo.
2. Para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para outro, na geladeira, trocando a água pelo menos 2 vezes e escorra. Afervente-o em água abundante por 15 minutos e escorra, com cuidado para não desmanchar as postas.
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