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COXINHAS DE AIPIM

Name: COXINHAS DE AIPIM
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 4 colheres (sopa) de margarina sem sal; 2 xícaras (chá) de leite fervente (400 ml); 2 xícaras (chá) de aipim sem casca, cozido e espremido ainda quente (300 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste; meia colher (chá) de sal; 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (165 g); 2 claras de ovo; 1 xícara (chá) de farinha de rosca (140 g); 2 colheres (sopa) de óleo; meia cebola pequena picada (50 g); 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; meio peito de frango pequeno, sem pele e sem osso, cozido e desfiado (250 g); 3 colheres (sopa) de água; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste; 2 pitadas de sal; meia xícara (chá) de requeijão cremoso (100 g)

Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Baixo

75 min

Rende 10 porções

Massa

4 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de leite fervente (400 ml)
2 xícaras (chá) de aipim sem casca, cozido e espremido ainda quente (300 g)
1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste
meia colher (chá) de sal
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (165 g)
2 claras de ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca (140 g)

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo
meia cebola pequena picada (50 g)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
meio peito de frango pequeno, sem pele e sem osso, cozido e desfiado (250 g)
3 colheres (sopa) de água
1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste
2 pitadas de sal
meia xícara (chá) de requeijão cremoso (100 g)

Faça a massa: em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte o leite, o aipim, o Tempero SAZÓN® e o sal e, ao levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere amornar.
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o extrato de tomate, o frango, a água, o Tempero SAZÓN® e o sal, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 3 minutos, ou até evaporar parte do líquido. Retire do fogo, misture o requeijão e espere amornar.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove a massa por 3 minutos, ou até ficar macia. Divida-a em 30 esferas, abra-as entre a palma das mãos e distribua o recheio. Molde em formato de coxinhas e envolva-as nas claras e na farinha de rosca. Frite-as aos poucos, em imersão, em óleo quente, por 4 a 5 minutos, ou até ficarem douradas. Escorra e sirva em seguida.