CURAU SALGADO
Receita testada e aprovada
por:
Priscila Andrade
Especialista em Alimentos
Ingredientes
Frango
- 1 frango grande, limpo e cortado em pedaços (1,5 Kg)
- suco de 2 limões (80 ml)
- 1 colher (sopa) de AJI-SAL® Pimenta
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
- 5 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados (500 g)
- 1 colher (chá) de AJI-SAL® Pimenta
- meia xícara (chá) de salsa picada
- 500 g de quiabo, cortado em pedaços de 3 cm
- 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 8 espigas de milho verde (1,6 Kg)
- 1 litro de água
- meia xícara (chá) de Azeite de Oliva TERRANO™
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 sachês de Tempero SAZÓN® Amarelo
- 2 colheres (chá) de sal
Modo de preparo
- Prepare o frango: tempere os pedaços de frango com o suco de limão e com o AJI-SAL®, e deixe tomar gosto por 15 minutos. Frite o frango em imersão no óleo quente por 15 minutos, ou até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve.
- Faça o refogado de tomate: refogue as rodelas de cebola no Azeite TERRANO™ até murcharem. Junte o alho e frite até que doure levemente. Acrescente o tomate e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que encorpe. Tempere com o AJI-SAL®, adicione a salsa, misture e retire do fogo.
- Faça o refogado de quiabo: coloque os quiabos de molho em água com um pouco de vinagre por 30 minutos. Escorra e refogue-os com 1 colher (sopa) do Azeite TERRANO™, em fogo médio, por 20 minutos, ou até mudarem de cor, mexendo de vez em quando. À parte, refogue a cebola e o alho no Azeite TERRANO™ restante, junte o quiabo, o Tempero SAZÓN® e o sal.
- Prepare o curau: retire os grãos de milho da espiga com uma faca, coloque-os no liquidificador com a água e bata bem. Coe em uma peneira e transfira o bagaço que restou para um pano de prato fino. Pressione para extrair o caldo ao máximo. Refogue no Azeite TERRANO™ em fogo médio a cebola e o alho, acrescente o caldo do milho, o Tempero SAZÓN® e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter um creme encorpado.
- Em um refratário grande, coloque o curau, distribua sobre ele os pedaços de frango e faça camadas de refogado de tomate e de quiabo.
- Sirva em seguida.
1. Reserve o bagaço do milho e prepare um bolo, juntando para cada 3 xícaras (chá) de bagaço, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
