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DOBRADINHA

Name: DOBRADINHA
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 e meia xícara (chá) de feijão branco (250 g); 3 litros de água fervente; 500 g de dobradinha; 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; 2 folhas de louro; 3 colheres (sopa) de óleo; meia xícara (chá) de bacon cortado em cubos (50 g); 1 cebola média picada; 4 dentes de alho espremidos; 4 tomates médios picados; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 2 colheres (sopa) de salsa picada

Receita testada e aprovada por: Lisiane Miura Especialista em Alimentos

Baixo

105 min

Rende 8 porções

1 e meia xícara (chá) de feijão branco (250 g)
3 litros de água fervente
500 g de dobradinha
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de óleo
meia xícara (chá) de bacon cortado em cubos (50 g)
1 cebola média picada
4 dentes de alho espremidos
4 tomates médios picados
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
2 colheres (sopa) de salsa picada

Em uma panela de pressão, coloque o feijão e 1 litro da água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo, espera a pressão ceder e abra a panela. Escorra e reserve.
Enquanto isso, limpe a dobradinha: com a ajuda de uma tigela média, lave a dobradinha em água corrente, retirando o excesso de gordura, e enxágue com água fervente. Transfira para uma panela de pressão, junte 1 litro da água, o vinagre e o louro, e cozinhe com a panela aberta, em fogo alto, por 10 minutos após o início da fervura. Retira do fogo, escorra e enxágue em água corrente. Reserve.
Na mesma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o bacon, a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até o alho dourar.
Acrescente os tomates e refogue por mais 2 minutos, ou até que comece a desmanchar. Adicione a dobradinha reservada, o sal e o AJI-NO-MOTO®, mexa e cubra com 1 litro água restante, fervida, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Junte o feijão reservado, misture e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, ou até que o caldo incorpore. Acrescente a salsinha, mexa e retire do fogo. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.