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CUPCAKE DE ABACAXI COM LEITE DE COCO

Name: CUPCAKE DE ABACAXI COM LEITE DE COCO
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 2 ovos; 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml); 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (45 g); 1 xícara (chá) de açúcar; 1 pitada de sal; 1 sachê de MID® Abacaxi; 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (165 g); 1 e meia colher (sopa) de fermento em pó; meia xícara (chá) de coco seco ralado (65 g)

Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Baixo

15 min

Rende 12 porções

2 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (45 g)
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 sachê de MID® Abacaxi
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (165 g)
1 e meia colher (sopa) de fermento em pó
meia xícara (chá) de coco seco ralado (65 g)

No copo do liquidificador, coloque os ovos, metade do leite de coco, a manteiga, o açúcar, o sal e o MID®, e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela grande, junte a farinha de trigo e o fermento, previamente peneirados, e misture delicadamente, ou até obter uma massa homogênea.
Distribua em 12 forminhas próprias para cupcakes (7 cm de diâmetro), untadas. Acomode em uma assadeira grande e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até crescerem e dourarem. Retire do forno e espere esfriar.
Com o auxílio de um garfo ou palito de dente, faça furinhos nos cupcakes já frios e regue com o leite de coco restante.
Polvilhe a superfície com o coco ralado e sirva em seguida.

se desejar você pode usar forminhas de papel impermeáveis