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LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS E BACON

Name: LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS E BACON
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 peça de lombo suíno (1,5 kg); 2 dentes de alho espremidos; suco de 2 limões; 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™; 1 e meia colher (chá) de AJI-SAL®; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 xícara (chá) de ameixas pretas, sem caroço, picadas (140 g); 1 e meia xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos (150 g)

Receita testada e aprovada por: Izabel Alves Especialista em Alimentos

15 min

Rende 8 porções

1 peça de lombo suíno (1,5 kg)
2 dentes de alho espremidos
suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
1 e meia colher (chá) de AJI-SAL®
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de ameixas pretas, sem caroço, picadas (140 g)
1 e meia xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos (150 g)

Em uma tigela grande, coloque o lombo, o alho, o suco de limão, o Azeite TERRANO™, o AJI-SAL® e a pimenta-do-reino, cubra com filme-plástico e leve à geladeira, por 6 horas, para tomar gosto.
Em uma frigideira média, coloque a ameixa e o bacon, e frite na própria gordura do bacon, por 5 minutos, ou até dourar. Retire do fogo.
Faça cortes na superfície da carne e recheie-a com o refogado de bacon e ameixa.
Transfira a peça para uma assadeira média, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 60 minutos. Remova o papel-alumínio e volte ao forno, por mais 40 minutos, ou até dourar, regando de vez em quando com o líquido formado no fundo da assadeira.
Retire do forno e sirva em seguida.